国庆长假，亲友聚会，一顿家宴令人期待：糖醋排骨酸楚动人；四喜丸子喜庆团圆；猪肉白菜水饺是北方人的挚爱；腊肉香肠令南方阴雨天变得不再漫长——总的来说，猪肉味甘咸平，蛋白质丰富，在老百姓餐桌的“江湖”上排名靠前，也由此成为居民消费价格指数（CPI）的重要组成部分。但由于前期猪肉养殖销售环节受非洲猪瘟影响较大，百姓较为关注的猪肉价格，出现较大波动。

中央储备猪肉投放，数量为1万吨！9月19日，依据《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，商务部会同国家发改委、财政部等部门联合开展中央储备肉投放工作。在此之前，9月初，相关部门已向市场投放中央储备牛肉2400吨，羊肉1900吨。

商务部相关人士表示，当前，我国猪肉价格上涨较多，市场消费需求有所下降，肉类进口大幅增加，冷冻肉库存保持较高水平，市场供应总体有保障。下一步，商务部将继续密切关注猪肉市场供求和价格变化情况，加强预测预警分析、强化产销衔接，会同有关部门继续适时投放中央储备肉，保障猪肉市场供应。

国家发改委新闻发言人孟玮日前也表示，8月份我国物价上涨结构性特征明显，主要表现为食品价格上涨。受非洲猪瘟疫情等因素影响，猪肉价格明显上涨，带动食品价格涨幅较大。但从剔除食品和能源价格的核心CPI来看，8月份同比上涨1.5%，1—8月平均上涨1.7%。

孟玮表示，从近期监测情况看，猪肉价格趋于稳定，9月11日—17日，36个大中城市猪肉平均零售价格日均涨幅为0.28%，较8月份明显收窄；其中，中秋节第2天下降0.22%，36个大中城市10涨13跌13平。从物价走势分析看，国庆节期间，物价有望继续保持平稳运行。国家发改委将会同有关部门继续密切监测重要民生商品市场价格变化，根据需要及时采取相应调控措施，保持物价基本稳定。

稳定价格，是应对非洲猪瘟给百姓日常生活带来影响的第一步，也是关键一步。而在身处其中、密切关注生猪养殖和猪肉销售环节的全国政协委员、新希望集团董事长刘永好看来，养好、保护好“佩奇”，正在成为一件高科技含量的事。

“我在想的一个问题，是如何在非洲猪瘟和环保政策的双重外力下，让养猪产业升级。”刘永好最近很忙，一手托着养殖户的生计，一手托着市场供应，已经68岁、常常说自己是农业领域老兵的他，最近的疲惫写在脸上。

事实上，早在今年全国两会期间，刘永好就曾围绕现代化养殖、防控防疫工作经验等话题，主动向全国政协作过汇报，也将这些经验汇总提交给了相关部委。

“非洲猪瘟还没有疫苗，也没有特效药，它有很长的历史，在全球不少国家曾经流行过，这次也给我国不少省份的养猪业带来损失。农业农村部之前公告称，猪的产量比去年同期减少了30%。猪瘟不是好事，既要应对，也要从中总结一些经验出来。我记得，今年3月8日，就关于非洲猪瘟这件事儿，我作为这个领域的大企业从业者，还专门写了一个报告交给了相关的领导，后来这份报告在农业农村部也引起了高度的重视。我高兴地看到，农业农村部和国务院的相关部门都采取了一系列的措施来想方设法地减少非洲猪瘟的传播，减少损失，帮助农民渡过这个难关。我们也高度关注国家对此事的应对策略。拿新希望集团来说，我们也采取了一系列措施，比如我们提出，在非洲猪瘟来到的时候，我们非但不减量，而且还要加量，用我们的投资、技术、能力、科学的办法来增加我们的产量，来为保供给、降低百姓购买猪肉的成本，做我们该做的事儿。我们提出，2022年要实现2500万头生猪的养殖规模，这个目标我们正在坚定不移地推进，不会因为非洲猪瘟的到来而减少。相反，我们争取能够满足或有所突破。”刘永好身上，有股“逆行者”的劲儿。

而他重点想说的，其实还有科学养殖的话题。

“养猪正在成为一个需要更高科技含量，投入更多资金资源，储备更多优质技术人才和科学管理体系更严格的产业。我们正在联合所有产业伙伴，以新型现代化生猪养殖为核心，打造乡村到城市安全食品产业集群。非洲猪瘟爆发后，行业经历了从恐慌无措到有序防控的过程。以新希望为例，我们从饲料厂、养殖场、运输环节、检验检测等全产业链各环节入手，建立了一套科学有序的非洲猪瘟防控体系。”刘永好详解了这套科学防控体系。

“对内，四级防控：第一级是猪场。我们找出了猪场五大类的风险载体100多个风险控制点，商品肥猪六大类风险载体近50个风险控制点，针对所有可能因素，一个一个切断传染源；第二级是车辆。我们全部更换或新配专用的拉猪车、饲料车，配套严格的洗消系统，建设了高标准的洗车站；第三级是人员。进场人员的头发、衣服、鞋底、手采样，检测安全后才进入猪场外的隔离点，隔离24小时到48小时，内部生活区再隔离24小时，然后进场。我们还专设了生物安全员，在生产一线督导防控方案的执行。同时猪场里几千个智能摄像头，也在监控关键环节的防控执行效果；第四级是物料。各种入场物料均要经过检测，比如为猪场工人提供的蔬菜，会尽可能直接从产地购买，检测安全后再送到猪场。”刘永好这样说。

对外，还有三级防控：第一级在饲料厂。给猪场均配置专用饲料厂，按照猪场的生物安全标准来设计，包括生物安全等级分区管理，消毒隔离管理，所有原料100%病源微生物匹配检测，生产工艺改进为85摄氏度加热三分钟；第二级在实验室。在遍布全国的20多个实验室，全部采用荧光定量PCI，确保检测的准确性；最后一级在养殖户。帮助和指导养殖户升级设施设备，加强消毒隔离，建立科学的生物安全防控体系并严格执行，大幅提升防控水平。